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| Proteine | | |
Wozu sind die jetzt gut?
Proteine ("Eiweiße") sind winzig kleine „Maschinen“ im Körper. Es gibt viele tausende verschiedene von ihnen, aber alle bestehen aus den selben Grundstoffen und sehen unter starken Mikroskopen wie sehr komplizierte Wollknäuel aus. Jedes Protein im Körper hat eine spezielle Aufgabe: Manche können Gifte unschädlich machen, manche reparieren die Zellen, andere machen aus Zucker Fett und wieder andere bewegen die Muskeln. Manche sehen auch ganz anders aus: Der Faden einer Spinne, aus dem sie ihr Netz webt, ist auch eine sehr lange Kette aus Proteinen.
Wo kommen Proteine her?
Der Körper kann alle Proteine, die er braucht, selber bilden (die Baupläne sind in der sogenannten DNA) und auch wieder abbauen. In harten Zeiten, das heißt, wenn dein Körper lange nichts zu essen bekommt, kann er seine Proteine abbauen und sie verbrennen als wären sie Zucker.
Wenn du Proteine aus dem Essen verdaust, dann werden sie erst im Darm in ihre Grundbausteine zerlegt. Aus diesen baut dein Körper seine eigenen Proteine wieder zusammen.
Machen Proteine dick?
Proteine haben für das Übergewicht nur wenig Bedeutung, da sie nicht zu Fetten umgebaut werden können. Es ist aber wichtig, genug Proteine zu essen, da du sonst selber nicht genug eigene Proteine bauen kannst. Das führt dann zu vielen verschiedenen Erkrankungen, ist aber bei uns selten.
Prima! Darf ich also so viele Proteine essen, wie ich will?
Nein, leider nicht. Wenn man zu viele Proteine ißt, muß der Körper den Überschuß irgendwie wieder loswerden - und alle Möglichkeiten, die er dazu hat, sind letztendlich für ihn schädlich. Normalerweise sollte das Essen am Tag zu etwas 15 bis 20% aus Proteinen bestehen. Eine Ernährung, die viel zu viele Proteine hat, wird nur in seltenen Fällen bei bestimmten Krankheiten empfohlen.
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