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| Indisch essen | | | Auch für die eigentlich gesunde und fettarme Indische Küche gilt das, was für die chinesische gesagt wurde: es schmeckt vielen leider besser, wenn die Soße mit Sahne "aufgepeppt" wurde, und dann wird es häufig auch gemacht.
Zum Glück ist dies aber auch beinahe die einzige Einschränkung, da in der Indischen Küche (von panierten und fritierten Gerichten wie Pakoras mal abgesehen) viel Gemüse in die Gerichte eingeht. Wer kein Problem damit hat, fleischlos zu essen, wird von allen Restaurants am ehesten hier glücklich.
Vorspeisen
- Die schon erwähnte Pakoras sind meistens im Teigmantel fritierte Gemüse-, Fleisch- oder Frischkäsestücke. Diese Form der Zubereitung ist für Leute, die auf ihr Gewicht achten wollen, leider nicht die erste Wahl.
- Pappadams sind schnell aufgebackene, z.T. scharf gewürzte, dünne Fladen aus Linsen- oder Maismehl. Hier muß man im Zweifelsfall fragen, da manche Restaurants diese auch in einer Pfanne mit Öl backen. Besser ist es, wenn sie "trocken" erhitzt werden.
Fleischlos.
- Gute indische Restaurants haben eine reichliche Auswahl an fleischlosen Gerichten, die dazu auch noch sehr interessant zubereitet sein können. Wer meint, ohne Fleisch nicht gut essen zu können, soll es einmal hier versuchen.
- Nan und Roti sind frischgebackene Fladenbrote, die man gut zum Füllen als Beilage essen kann, wenn man gerade keine Lust auf Reis hat.
- Wenn man Zweifel hat, ob Gerichte auch tatsächlich fettarm (z.B. ohne Sahne) zubereitet werden, kann man dies gerade bei fleischlosen Mahlzeiten in guten Restaurants immer erfragen.
Fleischhaltige Gerichte
- Eine Besonderheit unter den Gerichten in Indien sind Tandoori-Gerichte. Hier wird in einem speziellen, sehr heißen Ofen das Essen (z.B. mariniertes Hühnerfleisch) erhitzt. Diese Zubereitung ist im Allgemeinen sehr fettarm, und die Tandoori-Marinade basiert normalerweise auf Joghurt und nicht auf Öl; deshalb ist dies eine gute Alternative.
- Ansonsten gilt das selbe, was für die anderen auch gesagt wurde: Besser nicht paniert, Hühnerfleisch ist besser als Rindfleisch, und Rindfleisch ist besser als Lammfleisch.
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